Jackalope is een luxe design hotel op een eigen wijnlandgoed van 11 hectare in de Mornington Peninsula, in het zuiden van de Australische staat Victoria. Jackalope is slechts een uur rijden vanaf Melbourne en bevindt zich in een fijne natuurlijke omgeving dicht bij de kust. Bij aankomst valt het beeldhouwwerk van een jackalope, een fictief dier wat lijkt op een haas met een gewei, meteen op. Het hotel besteed dan ook veel aandacht aan kunst. De strakke stijlvolle kamers van Jackalope zijn ingericht met op maat gemaakte meubels en designer details. Er zijn veel gemeenschappelijke ruimtes waar je gebruik van kunt maken, waaronder een lounge en een zwembad. Ook kent Jackalope een goed ingerichte spa, een terras dat uitkijkt over de wijngaard, twee geweldige restaurants en een fijne cocktailbar waar heerlijke regionale wijnen geserveerd worden.
In de omgeving van Jackalope is er veel te ondernemen, je kunt bijvoorbeeld een bezoek brengen aan Jackalope's eigen kunstgalerie in Melbourne, waar zowel lokale als internationale kunstenaars hun kunstwerken tentoon stellen. Een voorbeeld is de Rain Room, een kunst beleving die al verschillende keren is teruggekeerd naar de collectie in Melbourne, waar technologie en natuur samenkomen. Verder zijn op korte afstand van het hotel verschillende beeldentuinen en galerijen te bezoeken. Je kunt ook een wijngaard bezoeken en een proeverij doen met karakteristieke lokale wijnen. Andere actieve mogelijkheden in de omgeving zijn golfen, wandelen of surflessen volgen.